CHOCOLÂTRE !

MONSIEUR !

C'est un nom que l'on trouve sur les lèvres des gourmets et des croqueurs de chocolat. Autodidacte du goût, considéré comme un génie des saveurs, Jacques Genin a exploré sans professeur tous les métiers de la cuisine, tour à tour chef cuisinier, chef pâtissier avant de travailler son ingrédient de prédilection et devenir fondeur en chocolat.
Il travaille dans son laboratoire au cœur de Paris les meilleurs crus du monde et donne ses lettres de noblesse aux caramels, pâtes de fruits, nougats et guimauves.



Laboratoire

Dans le lumineux laboratoire de 200m² situé au premier étage, les cinq sens sont en éveil. Le regard impressionné par l'adresse d'un tour de main, les oreilles surprises par le tumulte de la brigade, l'odorat saturé par l'intensité des parfums, le toucher attiré par les textures et le goût transporté par l'excès des sollicitations.